来自 机械新闻 2019-12-15 13:29 的文章

鱼豆腐是什么做的?

  准备材料:龙利鱼 350g、淀粉 少许、料酒少许、生抽少许、腌肉料少许、盐少许。

  需要提前准备好的材料包括:龙利鱼 350g、淀粉 10g、料酒 适量、生抽 适量、腌肉料 适量、盐 适量。

  鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品),主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工,只是因为形状像豆腐,因此把它命名为鱼豆腐。

鱼豆腐是什么做的?

  鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品,其食品类型有蟹棒、鱼肉火腿、鱼香肠、鱼豆腐和虾饼等模拟食品。

  自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、易吸收等特点,一直被人们所喜爱。而且富含DHA,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提高记忆力,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

  鱼豆腐是一种纯天然绿色食品,不含任何化学物质及防腐剂,含钙量非常高,老人孩子都能吃,解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐主要成分是鱼浆。它又名油炸鱼糕,是将鱼肉打成泥,添加其他辅料后挤压成块状,经熟化油炸而成。

  平时售卖的鱼豆腐的配方是:鱼浆70公斤,蛋清7公斤,木薯淀粉10公斤,玉米淀粉5公斤,大豆蛋白乳化浆25公斤,黄金宝0.8公斤,超霸味0.2公斤,肉精粉0.1公斤,味精0.8公斤,白糖1公斤,精盐2.4公斤,水(参考)25公斤,大豆分离蛋白15公斤,猪油45公斤,冰水75公斤,酪酛酸钠0.3公斤。